Storia del latte - Theatrum Sanitatis (Biblioteca Casanatense di Roma), XIII sec. 1

Il racconto della storia del latte: puntata 2

All’alba della nascita della cultura classica nel bacino del Mediterraneo la storia del latte vive un momento cruciale, il confronto di due civiltà: quella dell’olio e quella del latte. Nella prima puntata ci eravamo lasciati con l’uomo che aveva imparato a gestire la fermentazione spontanea, con la scoperta del caglio e della coagulazione del latte,…