Il nostro weekend in Puglia all’insegna dell’ottimo cibo e del relax si è concluso nei migliori dei modi con il nostro meeting al Ristorante Sabatelli“Un uomo percorre il mondo intero in cerca di ciò che gli serve e torna a casa per trovarlo” ama ripetere lo chef/patron citando una massima di George Augustus Moore. Forse il miglior riassunto per descrivere il percorso professionale di Angelo Sabatelli, il menù che ha ideato in esclusiva per gli Amici Gourmet poi è stato il modo per raccontarcelo. La cucina di Sabatelli si ispira e dialoga costantemente con i sapori e le tradizioni tipiche pugliesi, ma allo stesso tempo in ogni piatto si sente distintamente che la sua terra è al tempo stesso il punto di partenza e quello di arrivo. In mezzo le esperienze esotiche che lo Chef ha vissuto in giro per il mondo, che gli permettono di avere un’originalità tutta sua. La cucina di Sabatelli è anche arte, arte che trasmette passione, passione che racconta di un’energia inesauribile e di una profonda conoscenza. Un’esperienza da fare!

Archivio storico reportage: 

-> Reportage del 4 Giugno 2014
-> Reportage del 7 Giugno 2016

L’ingresso del locale

Gli interni e la sala

Gli inconfondibili orci dell’Antico Frantoio Muraglia

Il tavolo Amici Gourmet

Il nostro menu personalizzato

Abbinamento Vini 
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

A darci il benvenuto troviamo lo chef Sabatelli e il sommelier Giovanni Tortora

Aperitivo

Pas Dosè Millesimato 2011 – Masseria nel Sole

Stuzzichini

Tipologie di stuzzichini: datterino pane e pomodoro; ravanello con tonno secco e miso; topinambur e carota con tarfufo; tartare di tonno rosso con nasturzio e caviale; sfere di caciocavallo con acciuga.

Pane

Tipologie di pane: pan brioche al canestrato e miele; ai 5 cereali; pugliese di semola; grissini al riso artemide (Riso Buono); taralloni all’olio extra vergine; dita degli apostoli al finocchietto. Olio extra vergine di oliva fruttato medio (Frantoio Muraglia) e burro di panna fresca Inalpi montato in accompagnamento.

Piattoo!!

Seppia, allievo, mandorla e limone

Ostrica, gorgonzola, olio nero e melone

Gin tonic con Gilbachgin in abbinamento alla portata

“Il negativo dell’omaggio a Monk”: funghi cardoncelli, gamberi rossi, crema di patate e liquirizia di mare

Adènzia bianco Sicilia Doc 2014 – Baglio del Cristo di Campobello

Gnocco di tapioca e aringa, brodo di cipolla bruciata, caviale e tonno secco

Laura Giannuzzi, moglie di Angelo e maître del ristorante, completa il piatto

Franciacorta Satèn 2010 – Il Mosnel

Melanzana arrosto, burrata, pomodoro, basilico

Sauvignon  Ruttars 2015 – Villa Parens

“Pancotto” alle verdure, crema di fagioli al miso

Gragnano Penisola Sorrentina 2015 – Cantine Gambardella

Riso alle verdure acide, limone marrone

Uno scorcio della cucina, lo chef Sabatelli ha tutto sotto controllo!

Château Romassan Aoc Bandol rosé 2015 – Domaines Ott

Un brindisi tutti insieme!

Tortelli di trippa, cacio, menta

Lo chef Sabatelli presenta il prossimo piatto con VG

Orecchiette con ragù + 30 e fonduta di formaggini di latte Inalpi

Fiano bianco Igp Salento 2015 – Tenuta Serranova

Spigola, rucola e pomodoro

Primitivo Gioia del Colle Doc – Tre Pini

Costoletta di agnello in crosta di taralli, bietola al verde, tartufo

Caciotta kremina Inalpi albicocche al moscato di Trani, frutta secca e tartufo

Lo chef arriva in sala per l’impiattamento

Passito di Strevi Passione 2007 – Vini Passiti Bragagnolo

Latte fritto, sorbetto al lampone

3, 6, 9, 12 di cioccolato, mano di Buddha, frutto della passione

Caffè e coccole finali

Baklava

Cremini nocciola e cioccolato fondente

Altre tipologie di piccola pasticceria: gelatine al frutto della passione con cristalli di zucchero, cotognata, mochi (tè verde e polvere di te verde), cioccolatini con peperoncino.

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

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Partner della seicentottava edizione Meeting di Altissimo Ceto

Ristorante Angelo Sabatelli
70043 Monopoli (BA)
Viale Aldo Moro, 27 
Chiuso lunedì
Tel. (+39) 080 802396
Email: info@angelosabatelliristorante.com
Sito internet: www.angelosabatelliristorante.com

I prossimi meeting di Altissimo Ceto:

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