Appena entrati al Cascinalenuovo per il nostro evento l’accoglienza riservata ai nostri Amici Gourmet è stata inequivocabile: una coppia di giganteschi tartufi bianchi, che i patron Walter e Roberto Ferretto, rispettivamente chef e direttore, esibivano con orgoglio, facendo ben presagire il tema del pranzo. Come di consueto, un percorso lungo e generoso, punteggiato da un vero e proprio menu nel menu dedicato al tubero più prezioso del mondo: un elegantissimo aperitivo, il Cornetto croccante e patè di faraona e tartufo bianco, e poi fonduta, gli immancabili tajarin e persino un dessert, tutti impreziositi da un’abbondate “grattata”. I piatti di Walter sono stati un omaggio al sontuoso autunno piemontese, culminati nel magistrale Riso carnaroli “gran Riserva”, ragù e costina di agnello, castagne e lardo, ma non sono mancate leincursioni mediterranee da sempre parte integrante della cucina del Cascinale. Accompagnati con disinvoltura da Roberto Ferretto e il suo staff tutto al femminile, questa di Isola d’Asti si è confermata una tappa imprescindibile, in cui sentirsi sempre a casa.

Archivio storico reportage: 

-> Reportage del 24 Marzo 2007
-> Reportage del 1 Luglio 2009
-> Reportage del 19 Luglio 2010
-> Meeting del 10 Novembre 2010
-> Meeting del 16 Novembre 2011
-> Meeting del 31 Ottobre 2012
-> Meeting del 13 Novembre 2013
-> Meeting del 19 Novembre 2014
-> Meeting del 14 Novembre 2015

L’ingresso del locale

Sala e mise en place

Il tavolo Amici Gourmet

Il profumatissimo Tartufo Bianco!

Ed ecco VG con lo Chef/Patron Walter Ferretto e il Patron Roberto Ferretto

Il nostro menu personalizzato

Abbinamento Vini 
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.

Aperitivo

Metodo Classico Brut Chardonnay – Terre di San Rocco

Cornetto croccante e patè di faraona e tartufo bianco

Millefoglie di lingua di vitello e foie gras

Lonzino stagionato e formaggino di latte Inalpi

Panna cotta al tonno

Spugne green-formaggino di latte Inalpi

Testina di vitello e micro peperonata

Semolino dolce e salsiccia nostrana

Lo chef arriva in sala per accogliere i nostri Amici Gourmet

Qui lo chef con VG e il prossimo super stuzzichino

Focaccina, fettine di latte Inalpi e acciughe del Cantabrico

VG e lo chef Ferretto con l’ultimo piatto-aperitivo

Caciotta Kremina Inalpi alle erbe aromatiche

Cin cin Chef!

Un brindisi tutti insieme!

Il Patron Roberto Ferretto ci presenta il prossimo vino in abbinamento

Cuvée Annamaria Clementi 2006 Magnum – Ca’ Del Bosco

Pane

Tipologie di pane: bianco, integrale con semi, focaccia bianca e grissini.

Piattooo!!

Ricciola marinata, cime di rapa, agrumi e anice stellato

Un brindisi anche con Roberto Ferretto!

Scampo, finocchio, lampone e pistacchio

Carciofo e Baccalà

Langhe Chardonnay Grésy 2011 – Marchesi di Grésy

Non il solito… bouquet

Per la prossima portata lo chef Ferretto ci onora del suo personale tocco finale: una pioggia di tartufo

Fonduta di Raschera Dop, cardo gobbo di Nizza e animelle di vitello

Limpronta Ruché di Castagnole Monferrato Docg 2011 Magnum – Montalbera

Prossima portata preparata in sala dallo chef in Pentola d’oro Agnelli

VG e lo chef presentano il piatto

Riso carnaroli “Gran Riserva”, ragù e costina di agnello, castagne e lardo

Ci prepariamo a ricevere la prossima portata con il servizio puntuale delle chef de rang Chiara Vergano…

… e Roza Manasieva…

… squadra diretta diligentemente dal Patron Roberto 

Barolo 2006 Docg – TerreDaVino

Coda di manzo al vino rosso, polenta 8 file Mulino Marino e scalogno

Ornati Langhe Doc 2000 – Tenuta Rocca

Prossimo piatto in arrivo

Questa volta è Roberto a rifinire il piatto con il Tartufo!

Fuori pista: tajarin al tartufo!

Melograno e zenzero frozen

La Serra Moscato d’Asti Docg 2015 – Marchesi di Grésy

Un brindisi con i due Patron

Zabajone, marroni, nocciole e tartufo bianco

Coccole finali

Krumiri

Brutti ma buoni

Tortino al cioccolato e praline di cioccolato bianco e pistacchio

Pompelmo rosa candito

Tartufi con gruè di cacao

Caffè

Salutiamo e ringraziamo la brigata di cucina con lo Chef/Patron Walter Ferretto…

… e quella di sala con il Patron Roberto Ferretto!

Per la prossima tappa aspettiamo anche te!

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14057 Isola D’asti (AT)
Statale Asti-Alba, 15
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