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La nostra filiera del latte in polvere ha compiuto 10 anni: ti spieghiamo perché il lavoro della filiera è un bene per te, ma anche per noi e per il nostro territorio. Era il 2010 quando per la prima volta abbiamo visto diventare realtà la Filiera del latte piemontese e, da allora, non solo è…
Quando si parla di “Biologico”, spesso i consumatori non hanno ben chiaro quali siano le normative che si debbano rispettare per poter denominare così un determinato prodotto. Proviamo a fare chiarezza in ambito caseario. La prima cosa che bisogna sapere è che la regolamentazione, non riguarda soltanto il momento della produzione, ma si parte ben…
“Buono, giusto, sicuro”: tre parole che guidano il nostro lavoro. Cosa vuol dire nella pratica? Buono, giusto, sicuro sono parole che sentiamo spesso, ma quand’è che queste parole sono davvero degli obiettivi che corrispondono a dei valori reali? Quando sono soltanto dei messaggi pubblicitari? Comprendere quando questi valori regolano l’operato di un’azienda non è banale,…
Come costruire una filiera? Stringere accordi tra aziende, fatte di persone che condividono gli stessi valori. Vi raccontiamo come nasce la nostra filiera. Oggi parliamo di come costruire una filiera, per dare informazioni e garanzie sui prodotti ai consumatori che, per fortuna, sono sempre più consapevoli e interessati. Le azioni e le intenzioni…
Come cambia il latte fresco nelle diverse vallate del Piemonte? Quanto varia nelle diverse stagioni? I risultati della ricerca portata avanti insieme all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Costruire e mantenere una filiera corta offre molte opportunità: tracciare, certificare e garantire la qualità dei prodotti in primis, ma anche la possibilità di…
La definizione di filiera, su Wikipedia è questa: “Insieme degli agenti che direttamente o indirettamente, operano lungo tutto l’itinerario economico di un prodotto, dallo stadio iniziale della produzione, a quello finale dell’utilizzazione». Se poi andiamo, sullo specifico con “Filiera alimentare” la definizione si amplia. “Con filiera (agro-alimentare, industriale, tecnologica) s’intende l’insieme articolato (anche detto…
Dal 20 al 24 settembre torna Terra Madre Salone del Gusto a Torino e quest’anno Inalpi ha un ruolo speciale. Il nostro burro è il burro scelto da Terra Madre Salone del Gusto e, inoltre, saremo protagonisti nella Piazza del Gelato dove si parlerà di gelato e di latte L’appuntamento è al Lingotto Fiere |…
Caseificio Latterie Alpine di Peveragno: il video racconto di come Inalpi produce i formaggi piemontesi DOP. Dal 2017, nel Caseificio di Peveragno Inalpi produce tutti i formaggi piemontesi DOP e anche il formaggio utilizzato come ingrediente per la realizzazione di fettine di latte e formaggino. Francesco Silvano, casaro del Caseificio Latterie Alpine di Peveragno ogni giorno segue tutto…
Matteo Torchio, Responsabile Marketing, racconta la produzione e i controlli che avvengono ogni giorno nello stabilimento Inalpi. Tutto il nostro lavoro si basa alcuni valori fondamentali, uno di questo è la trasparenza nei confronti dei consumatori. In questo video vi portiamo nello stabilimento Inalpi e vi raccontiamo come avviene la produzione dei nostri prodotti dalla materia prima fino al…
Con lo studio di reperti archeologici, civiltà antiche e manufatti di importanza storica si sono trovate tracce del casaro risalenti fino alla civiltà Sumera – III millennio a.C. Si dovrà però aspettare fino agli antichi romani per un’importante evoluzione nelle tecniche casearie, con l’introduzione del latte vaccino nella produzione dei formaggi. Andando avanti nel tempo,…