Bra Duro DOP

(anche d’alpeggio)

Formaggio da tavola e da grattugia, pressato con forma cilindrica a facce piane prodotto con latte vaccino. Prende il nome dalla città di Bra, storico centro di stagionatura e commercio dei formaggi prodotti sugli alpeggi cuneesi. La crosta non edibile è dura e consistente di colore beige scura, la pasta consistente, con piccolissime occhiature appena visibili e poco diffuse di colore giallo ocra, opaco ed imbruntto. Stagionatura minima di 180 giorni.