Bra Tenero DOP

(anche d’alpeggio)

bra-tenero

Prende il nome dalla città di Bra, che un tempo era il maggior centro di stagionatura e commercio dei formaggi prodotti sugli alpeggi cuneesi. Pressato con forma cilindrica a facce piane, crosta non edibile grigio chiara, liscia e regolare. Pasta moderatamente consistente ed elastica con occhiature piccole regolarmente diffuse, di colore bianco o bianco-avorio è gradevolmente profumato e dal gusto leggermente sapido. Stagionatura minima di 45 giorni.

DESCRIZIONE

Forma 6,5 Kg – 1/4
peso calibrato 200 gr.

CONSERVAZIONE