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Gian Piero Vivalda Chef
LASAGNETTA DI RAVIOLI ALLA BOLOGNESE CON CREMOSO ALLA FETTINA
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IL BRUNCH DELLA DOMENICA
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UOVO TERME SU FONDUTA DI FETTINE E CARCIOFI D’ALBENGA
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RAVIOLI DI CACIOTTA KREMINA, SU CREMA DI ZUCCA GIALLA E ACETO TRADIZIONALE
Ravioli di caciotta kremina, su crema di zucca gialla e aceto tradizionale INGREDIENTI Per quattro persone: Caciotta Kremina Inalpi 1/2 Uova intere N° 2 Farina "00" 200 gr. Latte 50 gr. Zucca gialla (pulita) 200 gr. Olio Extra Vergine di oliva 20 gr. Aceto di vino...
UOVO TERME CON FONDUTA DI FETTINA INALPI, CARDO GOBBO DI NIZZA MONFERRATO E TARTUFO BIANCO D’ALBA
Uovo terme con fonduta di fettina Inalpi, cardo gobbo di Nizza monferrato e tartufo bianco d'Alba INGREDIENTI Fettine INALPI classiche 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di panna Sale Cardo gobbo Topinambur Tartufo bianco d'Alba Burro fior di panna Olio di oliva PREPARAZIONE...
MACARON DI FRAGOLE E FORMAGGINO
Macaron di fragole e Formaggino INGREDIENTI Crema al formaggino: 120 gr. di Formaggini Inalpi 125 gr. di Mascarpone Macaron: 125 gr di farina di mandorle 110 gr. di zucchero a velo 90 gr di albume 120 gr. di zucchero semolato 80 gr. di acqua colorante alimentare rosso...
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MINDFUL EATING: IL GUSTO DELLA CONSAPEVOLEZZA
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TARTELLETTE CON FORMAGGINO SENZA LATTOSIO
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