In Italia vantiamo quasi 500 tipi di formaggio, e oltre 50 di loro – 57 per la precisione – sono formaggi DOP, acronimo di Denominazione di Origine Protetta. Ne sono esempi delle glorie della nostra tradizione come il Parmigiano, il Grana, l’Asiago, il Bra o la Toma....
Federico Gregorio, casaro del caseificio di Peveragno, ci racconta come avviene la produzione dei formaggi DOP. La produzione dei formaggi DOP: come avviene? Ma soprattutto, cosa vuol dire DOP? Cosa vuol dire la sigla DOP è la prima cosa importante da chiarire: un...
Diciamolo subito: i formaggi freschi… La fanno breve! Parliamo dell’ultima fase di produzione dei formaggi: la stagionatura, che nei formaggi freschi come crescenza, mozzarella o caprino arriva a un massimo di un mese (si parla in questo caso di maturazione), nei...
Quando il cibo ha il sapore dei ricordi riesce a toccare corde del nostro animo a cui nient'altro riesce ad arrivare. Adriano Fedi, food blogger di Insalata di Vetriolo, trasportato dal sapore dei ricordi cerca di cogliere le emozioni e il coinvolgimento scatenati...
I formaggi DOP possono essere un ottimo ingrediente per gli aperitivi: ecco i nostri consigli per gustarli e abbinarli al meglio. L’aperitivo è il momento della giornata che fa tornare il sorriso a chiunque, dopo ore trascorse seduti dietro ad una scrivania a...
Oggi andiamo andiamo a scoprire i formaggi DOP di Inalpi. Sono diversi, ognuno con delle caratteristiche e delle peculiarità che fanno sì che siano adatti a diversi usi in cucina. I formaggi DOP sono dei formaggi che hanno una certificazione riconosciuta dalla...
L’arte della composizione di un perfetto tagliere di formaggi nasce sicuramente in Francia per due motivi: primo il taglio ridotto dei formaggi francesi, secondo la figura del selezionatore di formaggi che in Francia ha un ruolo fondamentale da secoli. Questa figura...
Cercate un dolce semplice senza l'uso del forno? Siete nel posto giusto! La soluzione che fa al caso vostro è una torta fredda con il nostro yogurt al caffè e ginseng: energizzante e rinvigorente anche dopo un pasto nei mesi più freddi. Questo dolce sarà il vostro...
Da qualche tempo, parlare di educazione alimentare significa andare oltre il semplice “mangiar sano”: vuol dire imparare ad ascoltare il proprio corpo, osservare le abitudini quotidiane e riflettere sul rapporto che abbiamo con il cibo. In un contesto in cui salute e...
Oggi vi proponiamo delle tartellette con formaggino senza lattosio e verdure di stagione: una ricetta ideale per le prime giornate calde estive! Questo piatto non solo è semplice e veloce da preparare, ma è anche perfetto per inserire verdure nella dieta dei bambini,...
Avete mai provato le famose "farfalle nello stomaco" quando siete emozionati, o magari un bel mal di pancia nei momenti di forte stress? Se vi è capitato, avete avuto un esempio tangibile della connessione profonda tra il nostro apparato digerente e il sistema nervoso...
