Storie di latte

Il racconto delle forme del latte: puntata 4

Il racconto delle forme del latte: puntata 4

Le forme del latte e il lungo cammino del formaggio: da Santiago de Compostela al piatto dei foodies. A leggere i diari dei pellegrini che percorrevano il lungo cammino che da Santiago de Compostela li portava a Roma non c’è traccia dei formaggi che possono aver...

Il racconto delle forme del latte: puntata 3

Il racconto delle forme del latte: puntata 3

“Caseus et panis bonus est cibus” ovvero Pane e formaggio è buon cibo. Non si tratta di uno spot pubblicitario ante litteram ma della XXXVII Regola Sanitaria Salernitana dove, nella XXXVIII, veniva ulteriormente sottolineato, “Ignari medici me dicunt esse nocivum, sed...

Il racconto della storia del latte: puntata 2

Il racconto della storia del latte: puntata 2

All’alba della nascita della cultura classica nel bacino del Mediterraneo la storia del latte vive un momento cruciale, il confronto di due civiltà: quella dell’olio e quella del latte. Nella prima puntata ci eravamo lasciati con l’uomo che aveva imparato a gestire la...

Come si faceva il gelato una volta?

Come si faceva il gelato una volta?

Come veniva fatto il gelato una volta? Quando non c'era l'elettricità non era possibile semplicemente avviare una gelatiera e lasciar fare alla meccanica. Serviva tutta l'esperienza del gelatiere che, a mano, mescolava gli ingredienti e li mantecava per ottenere la...

Intervista al Gelatiere Alberto Marchetti

Intervista al Gelatiere Alberto Marchetti

“Quello che serve, niente di più”: la filosofia del Gelatiere Alberto Marchetti spiegata in questa speciale intervista. “Quello che serve, niente di più” Il tuo pensiero sul gelato è interessante e decisamente attuale, puoi raccontarci meglio? Tre aggettivi per...

Intervista all’artista Ugo Nespolo

Intervista all’artista Ugo Nespolo

Come nasce la collaborazione con il maestro Ugo Nespolo, artista di fama internazionale dalle solide radici Piemontesi e già autore di opere che hanno raffigurato marchi prestigiosi.     Buongiorno Maestro, siamo qui per raccontare l’incontro tra lei e...

Egidio Invernizzi: una vita di passione e dedizione

Egidio Invernizzi ha avuto una vita ricca di gioie e soddisfazioni, costruita e vissuta con passione, dedizione e determinazione giorno per giorno. Non ha mai scelto strade semplici, e dove molti si sarebbero fermati e accontentati, lui ha saputo ascoltare il suo...

Un regalo goloso per il papà

Un regalo goloso per il papà

Si avvicina la festa del papà e per un bel regalo non serve andare troppo lontano: qualcosa di goloso e preparato con le proprie mani è sempre una buona idea! Un regalo goloso o il solito golfino? Noi siamo dell'idea che il primo sarà certamente gradito e, se...

Le merende di mamma e papà

Le merende di mamma e papà

Come venivano fatte le merende ai tempi dei nostri nonni o dei nostri genitori? Un percorso a ritroso per ricordarci le merende di una volta.   Quali erano le merende di mamma e papà o addirittura quelle dei nostri nonni? Di certo un tempo non c'erano merendine e...

Dite Cheese! – Etimologia del formaggio

Dite Cheese! – Etimologia del formaggio

Un percorso alla scoperta dell'etimologia della parola formaggio per comprendere l'evoluzione dei prodotti caseari nei secoli.   Produzione casearia, settore caseario: tutto ciò che si riferisce al formaggio utilizza un termine che a “formaggio” non assomiglia...

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Quando un latte può dirsi di “Alta Qualità”’? 

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Il latte crudo, senza trattamenti di nessun tipo, è un ottimo alimento anche per i microrganismi, compresi alcuni potenzialmente nocivi. La pastorizzazione serve proprio a eliminare i potenziali patogeni dal latte, tramite un riscaldamento con temperature e tempi...

Ricette estive per grandi e piccini

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L'estate è quasi arrivata, le scuole stanno chiudendo, le temperature si sono alzate e mettersi ai fornelli, non è il primo dei nostri pensieri, ma c'è un po' più di tempo per coinvolgere i bambini in cucina, che in fondo, per quanto possano essere occupati in...

Sfogliatelle con zucchine e Fettalpine

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Ingredienti per 4 persone: un rotolo di pasta sfoglia 2 zucchine circa 300 g 4 Fettalpine Inalpi sale e pepe olio extravergine d'oliva grattugiato italiano senza lisozima qb Latte per spennellare e semi di sesamo per decorare Procedimento: Srotolate la pasta sfoglia...

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