Gnocchi di zucca

Primi, Ricette

Ingredienti per 4 persone:

800 g di zucca

200 g di farina circa

un uovo

sale

40 g di Burro Chiarificato

2-3 foglie di salvia

Procedimento:

Lavate la zucca e tagliatela a fette senza togliere la buccia.

Disponete le fette su una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a 180 °C per circa 45 minuti.

Quando la zucca sarà morbida sfornatela, eliminate la buccia e frullate la polpa ben asciutta per ridurla in purea.

Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale e la farina e impastate fino a ottenere un impasto compatto, ma non duro. A seconda della zucca potrebbe volerci più o meno farina rispetto a quanto indicato.

A questo punto stendete l’impasto formando tanti serpentelli spessi circa 2 centimetri e tagliate a pezzetti in modo da ottenere gli gnocchi.

Scaldate una pentola piena d’acqua salata e al bollore tuffate gli gnocchi. Fate cuocere per 2-3 minuti fino a quando saliranno in superficie.

Intanto a parte fate fondere il burro, unitevi la salvia e lasciate soffriggere un attimo per far insaporire.

Una volta pronti scolate gli gnocchi e tuffateli nel condimento prima di servire.

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