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Gnocco fritto
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INGREDIENTI
500 gr di farina
70 gr di strutto (o olio di oliva)
1 cucchiaino di zucchero
10 gr di sale
180 gr d’acqua
12 gr di lievito di birra
fettine classiche Inalpi
olio di oliva per friggere[/vc_column_text][vc_separator style=”dotted” border_width=”3″][vc_column_text]
PREPARAZIONE
Per preparare lo gnocco fritto sbriciolate in una ciotola il lievito di birra, unite il cucchiaino di zucchero quindi versate 50 ml di acqua tiepida; fate sciogliere bene il lievito mescolando con un cucchiaino, unite poi 2 cucchiai di farina -quanta ne serve per formare una pastella molto morbida- che lascerete riposare per mezz’ora.
Passata la mezz’ora versate la restante farina in una ciotola capiente ed unite la pastella; aggiungete lo strutto e il sale, dopodiché versate tutta l’acqua all’interno della ciotola e cominciate a impastare.
Quando il liquido sarà stato interamente incorporato alla farina trasferite l’impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino a quando sarà diventato liscio ed omogeneo quindi date all’impasto una forma di palla e posizionatelo in una ciotola capiente che avrete precedentemente spolverizzato con una manciata di farina.
Sigillate la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per circa 4 ore in un ambiente tiepido fino a quando l’impasto avrà circa triplicato il volume. Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e lavoratelo su un piano infarinato e stendetelo in una sfoglia dello spassore di circa 3 mm; con un tagliapasta ricavate dei rombi.
A questo punto preparate una pentola con abbondante olio di oliva (o olio di semi) e fatelo riscaldare per bene.
Immergete pochi gnocchi per volta nell’olio di oliva, fateli friggere, scolateli con una schiumarola e mettete gli gnocchi fritti ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite lo gnocco fritto ancora caldo tagliato a metà e riempito con le fettine.
Buon appetito!!
Ricetta suggerita da Margherita C.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”363″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”custom_link” css=”.vc_custom_1487144301428{margin-top: 0px !important;background-color: #1a95a3 !important;}” link=”?dt_portfolio=burro-di-panna-fresca-2″][/vc_column][/vc_row]
