I prodotti Inalpi per l'Industria
Burro anidro per pasticceria
Il Burro anidro per pasticceria è il burro specifico di Inalpi per la produzione di paste sfoglie e lievitati.
Attraverso un trattamento termico che agisce direttamente sulle molecole di grasso il punto di fusione è a 33°C ambientali rispetto al burro chiarificato o concentrato tradizionale.
Descrizione
Ottenuto per inversione di fase della crema di latte europea ottenuta per centrifugazione e successiva concentrazione.
Aroma gradevole, sapore lieve e delicato. Colore: giallo paglierino.
- Facile da incorporare
- Ottima tolleranza alla lievitazione
- Ottima resa in volume
- Ideale per pasta lievitata, pasta sablée, pasta frolla e brioche
Disponibile in taglio da 10 e 20kg
Conservazione
Conservare a +4°C