Burro anidro per pasticceria

Il Burro anidro per pasticceria è il burro specifico di Inalpi per la produzione  di paste sfoglie e lievitati.

Attraverso un trattamento termico che agisce direttamente sulle molecole di grasso il punto di fusione è a 33°C ambientali rispetto al burro chiarificato o concentrato tradizionale.

Descrizione

Ottenuto per inversione di fase della crema di latte europea ottenuta per centrifugazione e successiva concentrazione.
Aroma gradevole, sapore lieve e delicato. Colore: giallo paglierino.

• Facile da incorporare
• Ottima tolleranza alla lievitazione
• Ottima resa in volume
• Ideale per pasta lievitata, pasta sablée, pasta frolla e brioche

Disponibile in taglio da 10 e 20kg

Conservazione