Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
mezza cipolla grande
un bicchiere di vino bianco secco
un lt di brodo vegetale
una noce di burro
un bel ciuffo di menta fresca
un formaggino
30 g di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Tagliate la cipolla e fatela soffriggere con una noce di burro in un tegame antiaderente a bordi alti.
Versate il riso e fatelo tostare 2 minuti a fuoco basso.
Incorporate il vino e lasciatelo sfumare a fiamma viva.
Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta fino al termine della cottura mescolando continuamente.
Al termine della cottura fate mantecare il risotto con un formaggino, il parmigiano grattugiato e prima di servire aggiungete un trito di foglie di menta fresca, dando una mescolata veloce
Impiattate e servite caldo.
