Ingredienti per 6/8 tacos: 120 g di grattugiato Inalpi un cespo di asparagi 80 g di mortadella 80/100 g di Yogurt Inalpi 10 g di burro Inalpi qualche cucchiaino di olio per la padellina Per il procedimento: Mondare gli asparagi ed eliminare la parte dura. Tagliarli in due e saltarli in padella con il burro, poi mettere da parte. In un recipiente alto mettere la mortadella, lo yogurt e il burro e amalgamare bene con il mixer a immersione e mettere da parte. Nel padellino aggiungere un cucchiaino d’olio e appena caldo, aggiungere due/tre cucchiai di grattugiato, formando un piccolo cerchio. Quando il formaggio si è sciolto e si è leggermente solidificato, appoggiarlo su un matterello a raffreddare. Comporre i tacos, con la crema e gli asparagi saltati.