Burro

Come si fa il burro

Come si fa il burro

Intervista a Matteo Torchio Responsabile Marketing e Pubbliche Relazioni” Il burro è la parte grassa del latte che viene separata dal latticello (parte liquida) con diversi procedimenti. La panna, ovvero la materia da cui si produce il burro, si può...

Galette di pasta frolla alle pesche

Ingredienti: 250 g farina di grano tenero Tipo 0 125 g burro piemontese Inalpi 70 g zucchero semolato o di canna un uovo medio sale q.b. 4 pesche medie 7/8 biscotti secchi a piacere 2 cucchiai miele rosmarino fresco   Procedimento: Per la fare la pasta frolla...

Chiarificato in che senso?

Chiarificato in che senso?

Classico, chiarificato, o a tenore di grassi ridotto o basso. Tre quarti, metà, light, da affioramento o da centrifuga. Per scegliere il burro oggi servono due cose: sapere per cosa lo si userà, e un buon “navigatore” che ci porti a destinazione. Eccone uno qui di...

Tortine alle carote

Tortine alle carote

Ingredienti per 10-12 tortine: 250 g di carote 3 uova 100 g di mandorle 100 ml di succo d’arancia 100 g di zucchero a velo 80 g di Burro di filiera BIO 200 g di farina 0 8 g di lievito per dolci scorza grattugiata d’arancia un pizzico di sale   Procedimento:...

Il burro fa davvero male?

Il burro fa davvero male?

Il burro fa davvero male? Rispondiamo alla domanda spiegando perché è sbagliato demonizzare i grassi ed eliminarli dalla nostra dieta. Ricordo ancora che quando ero piccola mia mamma mi faceva pane burro e zucchero per farmi scendere di corsa giù dal letto e così da...

Il burro: pilastro della pasticceria

Il burro: pilastro della pasticceria

Vi siete mai chiesti qual è l’ingrediente principe in pasticceria? Quello che contribuisce in modo universale a donare tanta gioia quando decidiamo di concederci un momento di piacere? E' il burro: speciale per il suo gusto, ma non solo! Il caldo è ormai giunto e si è...

Il burro: che cos’è e come viene prodotto

Il burro: che cos’è e come viene prodotto

Dal punto di vista della composizione chimica, il latte, la panna, il burro e il mascarpone fanno parte di un'unica famiglia. Si differenziano per percentuale di grassi presenti, composizione, aroma, sapore, struttura e utilizzo. Il burro è la parte grassa del latte,...

Pane, burro e salame e la merenda sinoira

Pane, burro e salame e la merenda sinoira

L’Aperitivo, l’apericena o l’happy hour: il momento felice e conviviale in cui le persone si ritrovano nei locali per consumare un calice di vino accompagnato da stuzzichini, finger food e, tradizione vuole, pane, burro e salame fonda sicuramente le sue origini...

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A TU PER TU CON LA FILIERA: MARCO SARVIA

A TU PER TU CON LA FILIERA: MARCO SARVIA

Abbiamo incontrato Marco Sarvia per fare qualche domanda e parlare degli allevatori che lavorano ogni giorno nella filiera corta e certificata del latte. Marco rappresenta la seconda generazione nella sua famiglia che ha scelto la professione di allevatore...

Yogurt normale, greco o kefir?

Yogurt normale, greco o kefir?

Tra gli scaffali dei supermercati gli yogurt abbondano per varietà e sapori, cosicché spesso potremmo chiederci "Qual è il miglior tipo di yogurt?". Ciascuno di noi ha, in effetti, l'imbarazzo della scelta. Li selezionate per gusto? Per consistenza? Fate sicuramente...

I volti della Filiera Inalpi: Walter Borretta

I volti della Filiera Inalpi: Walter Borretta

Da questo mese, inauguriamo una serie di interviste dedicate ai volti dietro i prodotti Inalpi. Oggi vi presentiamo Walter Borretta, un pilastro della nostra filiera e titolare di un'azienda agricola che collabora con noi da anni. Walter ci offre uno sguardo autentico...

Sticky Rice: il dessert dalla Tailandia

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Avete voglia di proiettarvi in un viaggio in oriente in nostra compagnia? Con la ricetta di questo mese voliamo in Tailandia e degustiamo un tipico dessert. Fresco e dalle dolci note della frutta tropicale che lo compongono, il khao niao mamuang o sticky rice,...

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