Ingredienti per 4 persone: 300 g di macinata di vitello 70 g di patata lessa schiacciata 1 pizzico di sale 50 g di passata di pomodoro Fettine light qb Procedimento: Lessate una patata e schiacciatela, aggiungete la carne macinata di vitello ed un pizzico...
formaggio
Secondi piatti: come alternarli nella settimana
14 Ottobre 2022 | Nutrizione
Carne, pesce, formaggio, uova, legumi (sì, anche i legumi): lo sapevi che, come secondi piatti, intendiamo tutti questi? Quel che succede spesso è che ci si concentri, per così dire, solo su un paio di queste categorie, forse tre: la carne di sicuro, il pesce qualche...
Spiedino di polpette di zucca e riso con grattugiato senza lisozima
1 Ottobre 2022 | Primi, Ricette, Secondi
https://youtu.be/WP_L74-JExw Per 25 polpette circa in base alla grandezza Ingredienti per 25 polpette: 200 g di riso 300 g di zucca una cipolla piccola 2 uova 50 g di grattugiato Inalpi 80 g circa di pangrattato Un rametto di rosmarino olio extravergine di oliva...
Stabilimento di Peveragno: un progetto per lo sviluppo del territorio
4 Aprile 2022 | Filiera
La forza di una filiera si contraddistingue dalla capacità di sviluppare progetti in sinergia con le istituzioni del territorio nel quale opera, guardando a un futuro di sviluppo e sostenibilità. Una rete composta da persone e realtà che si confrontano e...
Formaggi DOP: cosa cambia?
2 Aprile 2022 | Filiera, Formaggi DOP
In Italia vantiamo quasi 500 tipi di formaggio, e oltre 50 di loro – 57 per la precisione – sono formaggi DOP, acronimo di Denominazione di Origine Protetta. Ne sono esempi delle glorie della nostra tradizione come il Parmigiano, il Grana, l’Asiago, il Bra o la Toma....
Il racconto delle forme del latte: puntata 4
2 Marzo 2022 | Storie di latte
Le forme del latte e il lungo cammino del formaggio: da Santiago de Compostela al piatto dei foodies. A leggere i diari dei pellegrini che percorrevano il lungo cammino che da Santiago de Compostela li portava a Roma non c’è traccia dei formaggi che possono aver...
Il racconto delle forme del latte: puntata 3
1 Marzo 2022 | Storie di latte
“Caseus et panis bonus est cibus” ovvero Pane e formaggio è buon cibo. Non si tratta di uno spot pubblicitario ante litteram ma della XXXVII Regola Sanitaria Salernitana dove, nella XXXVIII, veniva ulteriormente sottolineato, “Ignari medici me dicunt esse nocivum, sed...
Il racconto della storia del latte: puntata 2
28 Febbraio 2022 | Storie di latte
All’alba della nascita della cultura classica nel bacino del Mediterraneo la storia del latte vive un momento cruciale, il confronto di due civiltà: quella dell’olio e quella del latte. Nella prima puntata ci eravamo lasciati con l’uomo che aveva imparato a gestire la...
Jacked Potatoes
31 Maggio 2021 | Antipasti, Ricette, Speciali
Ingredienti per 4 persone: 4 patate 4 Fettalpine Latterie Inalpi 400 g di spinaci 200 g di speck a cubetti 20 g di Burro di filiera sale Procedimento: Lavate le patate accuratamente e poi avvolgetele nella carta alluminio. Disponetele su una teglia e fatele cuocere in...
C’era una volta un toast
5 Febbraio 2021 | Saranno Famosi
Le origini e la storia del toast: dove è nato? Come è cambiato? Cosa è al giorno d'oggi? Tutto sul panino più conosciuto al mondo! Il "toast" è uno dei sandwich più diffusi al mondo, nato alla fine degli anni '40, realizzato tostando due fette di pane in...
Dite Cheese! – Etimologia del formaggio
2 Dicembre 2019 | Storie di latte
Un percorso alla scoperta dell'etimologia della parola formaggio per comprendere l'evoluzione dei prodotti caseari nei secoli. Produzione casearia, settore caseario: tutto ciò che si riferisce al formaggio utilizza un termine che a “formaggio” non assomiglia...
Gli appuntamenti di Cheese 2019
9 Settembre 2019 | Storie di latte
Cheese 2019: la grande festa dedicata al formaggio torna a Bra dal 20 al 23 settembre. Arrivata alla 12° edizione, anche quest'anno la città di Bra accoglie Cheese 2019, la manifestazione internazionale dedicata al formaggio nonché uno degli eventi gastronomici più...
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Piada pizza con Fettine Light
Mar 19, 2023 | Ricette, Speciali
https://youtu.be/hN4C5wD8Suw Ingredienti per 4 persone: 4 piadine 300 ml di passata di pomodoro Fettine light qb origano qb olio extravergine d'oliva qb sale qb Procedimento: Condite la passata di pomodoro con sale, origano e olio. Versate qualche cucchiaio su ogni...

Pizzette di vitello con Fettine light
Mar 1, 2023 | Antipasti, Ricette
Ingredienti per 4 persone: 300 g di macinata di vitello 70 g di patata lessa schiacciata 1 pizzico di sale 50 g di passata di pomodoro Fettine light qb Procedimento: Lessate una patata e schiacciatela, aggiungete la carne macinata di vitello ed un pizzico...

Quanta merenda?
Mar 1, 2023 | Nutrizione
Se c’è un pasto che tende a sfuggire di mano più degli altri, è la merenda. Perché piace, ai ragazzi – ma anche a noi - un momento di gratificazione o di relax dopo la mattina fuori casa, tra un compito e l’altro o mentre si gioca un po’, da soli o tra amici. E così...

Tutti i dolci di Carnevale
Feb 15, 2023 | Ricette, Speciali, Storie di latte
Il Carnevale è alle porte e in tutta Italia, si riaccendono i fuochi per friggere gli innumerevoli dolci della tradizione. Chiacchiere, frittelle, zeppole, cicerchiate, castagnole, struffoli carteddate, friciò, tortelli e fritole: sono solo una piccola parte della...