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Quando un latte può dirsi di “Alta Qualità”’? 

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Il latte crudo, senza trattamenti di nessun tipo, è un ottimo alimento anche per i microrganismi, compresi alcuni potenzialmente nocivi. La pastorizzazione serve proprio a eliminare i potenziali patogeni dal latte, tramite un riscaldamento con temperature e tempi...

Latte e yogurt: quali differenze?

Latte e yogurt: quali differenze?

Lo yogurt è latte che è stato fermentato da due fermenti lattici specifici. Per normativa, infatti, i fermenti dello yogurt sono il Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus thermophilus: non uno in più e non uno in meno. Se così fosse, infatti, non si tratterebbe...

Latte e latticini: come mantenerli sicuri

Latte e latticini: come mantenerli sicuri

Quanto dura un formaggio in frigorifero? Cosa fare se è cresciuta un po’ di muffa? Dove mettere le bottiglie di latte fresco? Cosa succede a un vasetto di yogurt alla scadenza? Sono tante le domande che ci facciamo sui prodotti caseari, e giustamente: come noi,...

Latte in polvere ieri e oggi

Latte in polvere ieri e oggi

Latte in polvere ieri e oggi: come è cambiato nel tempo? Quali valori aggiunti? Come è visto dai consumatori? Risponde a queste domande Ambrogio Invernizzi, Presidente di Latterie Inalpi. Latte in polvere ieri e oggi: cos’è cambiato, grazie all’innovazione, nella...

Panini al latte

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Una ricetta per preparare i panini al latte in casa facile e veloce. Perfetti per una merenda sfiziosa o un buffet. La ricetta di questi panini al latte è veramente facile. Perfetta per chi vuole cominciare con l’avventura del pane. Lo stesso impasto può essere usato...

Calcio per i ragazzi: quanto ne serve e dove trovarlo

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Quali sono le migliori fonti di calcio che garantiscano la giusta dose ai ragazzi in fase di sviluppo? Ci spiega tutto la nutrizionista Antonella Losa. Che il calcio sia importante per la crescita è cosa ben nota: ma quanto ne serve ogni giorno ai nostri figli, e cosa...

Latte: i miti e le storie nascosti nel suo nome

Latte: i miti e le storie nascosti nel suo nome

    I nomi del latte nelle diverse lingue e la sua evoluzione ci mostrano l'approccio a questo alimento nei secoli e nelle diverse culture.   Latte, lait (FR), leche (E) nelle lingue romanze, milk (UK), melk (NL), Milch (D) in quelle germaniche. Nord e...

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L’importanza della tutela della biodiversità

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Intervista a Lisa Casali, scienziata ambientale, divulgatrice e autrice. La biodiversità - la varietà di specie animali e vegetali del nostro pianeta - sta scomparendo a un ritmo allarmante negli ultimi anni, principalmente a causa di attività umane come le modifiche...

 Intervista doppia: colazione dolce e colazione salata

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Abbiamo qui con noi oggi due protagoniste molto amate delle nostre tavole al mattino, la Colazione Dolce e la Colazione Salata. Hanno appena accettato di fare un’intervista doppia: iniziamo subito, prima che cambino idea. Buongiorno Sono qui per questo!Sono qui per...

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