Polpettine di ceci con verdure e Fontal BIO

Antipasti, Ricette, Secondi

Ingredienti per 4 persone:

450g di ceci cotti

2-3 cucchiai di pangrattato

un uovo

60 g di Fontal Nazionale BIO

verdure a piacere (carote, broccoli, cipolla, porro, ecc.)

un cucchiaio di prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Procedimento:

Lavate le verdure, tagliatele a pezzi piccoli e lessatele in acqua salata per 5 minuti. Cipolla e porro si possono aggiungere a crudo oppure possono essere stufate in padella.

Versate i ceci in un mixer, unitevi l’uovo, un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe e frullate il tutto fino a ottenere una crema. Se necessario unite altro pangrattato per regolare la consistenza. Aggiungete poi le verdure e mescolate con un cucchiaio. Tagliate il Raschera DOP a pezzetti.

Formate tante polpettine e mettete al centro un cubetto di formaggio. Passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia coperta con carta forno.

Cospargete con un filo d’olio e fate cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti o fino a doratura.

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